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成分

アルコール分
酒 100ミリリットルに含まれるアルコールのミリリットル数。「度」で表す。

 

日本酒度 にほんしゅど
日本酒の比重を示す指標。(+)になるほど糖分が少なく、(−)になるほど糖分が多い。

 

酸度 さんど
酸の量を示す指標。酸度が高いと味が濃く感じられる。また、甘みが隠されるため辛口になる。日本酒度とならんで日本酒の味を決める大事な成分指標だ。

 

アミノ酸度 あみのさんど
アミノ酸の量を示す指標。多ければ旨味の多い酒、少なければ淡いタイプといえる。

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